Não é muito frequente, aqui em Lisboa, comer-se isto, mas no Norte é mais comum.
Devemos ter um polvo com 1,5kg ou maior. Eu costumo comprar fresco e congelar. Antes de levar ao congelador, corta-se as pontas dos tentáculos e deixa-se em água com sal uma meia hora, mudando a água três vezes. Depois de ficar, no mínimo, seis horas no congelador, está pronto a cozinhar.
Coloca-se num tacho com água a cobrir o polvo e uma cebola grande descascada. Coloca-se em lume alto e quando levantar fervura, baixa-se o lume para médio-baixo. Assim fica durante pelo menos 1 hora. Ao fim dessa hora, faz-se o teste a ver se já está tenrinho.
Tirar do lume e deixar secar um pouco.
Cortar os tentáculos ao tamanho de um dedo. Geralmente, a parte mais fina do polvo vai servir para fazer um arroz de polvo. Na parte mais grossa dos tentáculos, cortá-los ao meio e temperar com um pouco de alho em pó e pimenta (eu uso pimenta verde). Entretanto, preparar a farinha com um pouco de sal e bater um ou dois ovos. Polvilha-se na farinha, passa-se pelo ovo e regressa à farinha (se o quisermos mais crocante) e salta para o óleo. Quando fritar, secar bem o óleo e abrir um Alvarinho.
Devemos ter um polvo com 1,5kg ou maior. Eu costumo comprar fresco e congelar. Antes de levar ao congelador, corta-se as pontas dos tentáculos e deixa-se em água com sal uma meia hora, mudando a água três vezes. Depois de ficar, no mínimo, seis horas no congelador, está pronto a cozinhar.
Coloca-se num tacho com água a cobrir o polvo e uma cebola grande descascada. Coloca-se em lume alto e quando levantar fervura, baixa-se o lume para médio-baixo. Assim fica durante pelo menos 1 hora. Ao fim dessa hora, faz-se o teste a ver se já está tenrinho.
Tirar do lume e deixar secar um pouco.
Cortar os tentáculos ao tamanho de um dedo. Geralmente, a parte mais fina do polvo vai servir para fazer um arroz de polvo. Na parte mais grossa dos tentáculos, cortá-los ao meio e temperar com um pouco de alho em pó e pimenta (eu uso pimenta verde). Entretanto, preparar a farinha com um pouco de sal e bater um ou dois ovos. Polvilha-se na farinha, passa-se pelo ovo e regressa à farinha (se o quisermos mais crocante) e salta para o óleo. Quando fritar, secar bem o óleo e abrir um Alvarinho.
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