Este prato viria do Japão se lá tivéssemos ido, mas, na verdade, veio do talento incrível do meu grande amigo Telmo (que anda a cozinhar em Angola, no Shogun da Ilha de Luanda).
Ingredientes:
Atum fresco
Óleo (costumo usar óleo de sésamo, mas já me disseram que faz mal)
2 ou 3 c. sopa de Molho de peixe (é procurar no Martim Moniz)
1/2 chávena de café de Molho de soja
1/2 chávena de café de água
Sementes de sésamo pretas
Numa caçarola, colocar o molho de soja, a mesma quantidade de água, o molho de peixe e um pouco de sementes de sésamo. Deixar levantar fervura e baixar ao máximo o lume enquanto se cozinha o peixe.
Este atum vai ser cortado longitudinalmente, em fatias de 3 cm de espessura e 2cm de altura, aproximadamente. Vamos dar-lhe uma entaladela em óleo, de todos os lados e reservar. Colocamos um pouco do molho no atum, rebolamos o peixe em sementes de sésamo e cortamos em fatias finas (como na foto).
Ingredientes:
Atum fresco
Óleo (costumo usar óleo de sésamo, mas já me disseram que faz mal)
2 ou 3 c. sopa de Molho de peixe (é procurar no Martim Moniz)
1/2 chávena de café de Molho de soja
1/2 chávena de café de água
Sementes de sésamo pretas
Numa caçarola, colocar o molho de soja, a mesma quantidade de água, o molho de peixe e um pouco de sementes de sésamo. Deixar levantar fervura e baixar ao máximo o lume enquanto se cozinha o peixe.
Este atum vai ser cortado longitudinalmente, em fatias de 3 cm de espessura e 2cm de altura, aproximadamente. Vamos dar-lhe uma entaladela em óleo, de todos os lados e reservar. Colocamos um pouco do molho no atum, rebolamos o peixe em sementes de sésamo e cortamos em fatias finas (como na foto).
Desta vez, acompanhou uma salada de alface, temperada com molho de soja e vinagre balsâmico, tomates cherry com o mesmo tempero e croutons feitos em casa.
O molho serve para mergulhar o atum antes de comer (tipo sushi). Neste jantarito acompanhou um Prova Régia.
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